תל שיפון – שרדונה, יין לבן יבש 2024

יקב תל שיפון, נמצא בקיבוץ אורטל שבגליל העליון בגובה של כ־915 מטר מעל פני הים, על אדמות בזלת ובאקלים גולני קריר, נוצרים היינות שלנו – יינות פרימיום כשרים בעלי עומק, רעננות ואופי של חקלאות ישראלית מקומית.

יין לבן יבש

כשר מהדרין בד״ץ בית יוסף

זנים:
שרדונה 100%

תאריך בציר:
6/8

תהליך ייצור:
הענבים נבצרו ידנית בשעת בוקר מוקדמת, קוררו ונסחטו למחרת. הגרגרים הופרדו, נמעכו קלות והושרו יחדיו על מנת לקבל עושר ומגוון טעמים מן הקליפות.

לאחר מכן נסחטו בעדינות, כאשר רק הנוזל האיכותי נלקח עבור היין. התירוש הועבר כולו לחביות עץ אלון בנפח 500 ליטר שיוצרו עבורנו בבורגונדי ובאוסטריה. כ-15% בלבד מהחביות חדשות, במטרה לתת ביטוי גבוה יותר לפרי, פחות לטעמי העץ ויותר למרקם ולטקסטורה שמעניקה החבית.

היין תסס ושהה על משקעיו בחביות במשך כ-10 חודשים, ללא עידוד תסיסה מלולקטית.

רשמי טעימה:
גוף בינוני, רענן וחמאתי במידה, עם מורכבות עדינה של שמרים. ארומות של פרי הדר לצד תפוח עץ ירוק וחבושים.

יין מכובד ומרשים השומר על אלגנטיות גבוהה ופירותיות נעימה.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול: 13%
סוכר: יבש
PH: 3.5
TA: 5.9